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2019年元旦，中央广播电视总台大型纪录片《记住乡愁》第五季开播特别节目在央视中文国际频道、综合频道、综艺频道播出，精心打造的开播特别节目，用丰富的表现形式，浓缩了传承千年的故土乡情，唱响了新时代的拳拳乡愁。

晚会中著名男高音歌唱家莫华伦与中国沙画创始人苏大宝联袂演绎了作品《一程山水一程歌》。在沙画作品中，苏大宝浓缩了对家乡桃源独有的乡愁内涵和家乡情结。这是苏大宝继2018央视元旦晚会之后再次在央视的元旦之夜与大众见面。

在沙画艺术家苏大宝

的心里

对家乡桃源县

又有着怎样的情感

今天

小编节选一篇

苏大宝散文集《沙间集》

里的文章

品读艺术家眼里的乡愁

《家乡的米粉》

客居北京已十多年了，家乡人早已把我当“北京人”看待。在他们看来北京好处多多，看的玩的应有尽有。别的不说，在集齐了珍馐百味的地方生活，口福定是不浅的。却不知，我时常想念家乡那滋味浓郁、爽口顺滑的米粉。

米粉中有儿时的滋味，有趣又有味。我懵懂时就能有模有样地和大人们一起给自己的碗中调料。一勺盐、半勺味精、一勺猪油、半勺酱油、小半勺蒜、小半勺姜、小半勺葱、一整勺辣椒油，这便是我的口味。当然其他小伙伴也会这一手，根据自己的侧重来调味。调好后便给厨师，厨师将粉条放入滚烫的水中搅拌，同时在碗中倒入一锅勺原味骨汤。这一勺汤的加入如施展了魔法，使碗中顿时生机盎然，红的、白的、黑的、绿的、黄的，如猛醒的精灵，相间又相合的旋转舞动，上下翻飞。似无声的乐曲跳动着美妙的音符;又似孩子们在做“丢手绢”的游戏，融洽中又彰显着自我的本色。那旋转翻腾的表面散发着迷人的、淡白色的气，如幽灵般进入到我们的鼻孔。食欲这头“怪兽”被刺激得再也按耐不住，在人的喉结处不住地上下涌动，欲冲将出来直扑碗中。雪白的粉条在沸水中搅拌一两分钟用漏网盛出，然后再浇上一勺自选的盖码，完工!

此刻便是全程的最高潮，眼睛、鼻子、嘴巴恨不能都化成筷子直奔那滋润如玉的存在。猛一口，鲜的、辣的、酸的、甜的、香的顿时霸占了口腔乃至鼻腔的各个角落。柔的、烫的、滑的、嫩的、有弹性的皆在口中，欲吞又不舍，欲咬又不忍。似断非断、似烂非烂，只稍作停留，便滑将下去，有如一团烈焰荡过整个食道，直抵肺腑，好不痛快......

老的、少的个个进行得酣畅淋漓。有的额头不住地滑动着珠子，那是热气与汗水的“结晶”;有的吃出两管清鼻涕，与雪白的粉条“交映成辉”而浑然不觉;有的吃得鼻头、嘴唇、双耳红亮得格外通透;有的嘟噜着嘴，忘情地享受着“吱溜”作响的伴奏，粉条如鳅鱼般钻进嘴中，转瞬便不见了......

我一般会吃个底朝天，汤水也不剩一滴。从头到尾三五分钟便会解决，解决完毕，便又生悔意，想想该细细品味才是。如今想来儿时的滋味都融在米粉之中，有趣、有味，难以忘怀。

米粉中有成长的滋味。从小学到现在，从山村到北京，米粉滋味一直伴随我左右。但其中的“趣”越来越少，其中的“味”也一味不如一味。

我想，这主要是两方面的原因吧。

第一，自己的心境不同了，越长大反倒越把握不好自己的品味。有时以为不贵不以为味;有时以为不洋不以为味。失去赤子之心的、强迫自己意愿的品味反而尝不到味了。或许这是环境的使然吧。在我看来，山珍海味有时真比不了一碗家乡的米粉，因为它纯朴、自然，食之不厌。

第二，烹制米粉之人的心境也与以往大不一样了。那时的粉店老板或厨师将名誉与口碑奉为至宝，可以不挣钱，但不能没面子。这面子的实质是技术、工艺与服务。哪有以次充好、偷工减料等超越底线的事情。似乎越往外走，这美德便越稀有。到了大城市便所剩无几了。城里的老板以利字当头或不得不以利字当头，哪还有好的心境去调味呢!不说利欲熏心，就是这统一的味道、流水的作业也大大减少了食欲。你接受也得接受，不接受也得接受。有时感叹找一家米粉店容易，吃一碗有味的米粉难，更谈何有“趣”。

一次，我买全了米粉加工所需的材料，严格按家乡的烹制过程加工，却怎么也做不出家乡的味道来。后来我明白了，有了好的心境，有了好的技术，但没有上佳的材料也是徒劳的。这简直成了一种奢望，上佳的材料出自生态、自然、绿色、有机，如今还能寻出几样?

尽管如此，我还是迷恋那米粉，或许并不在“趣味”间。而是米粉中有家乡的滋味，家乡是自由的、温暖的、轻松的、纯真的，比之“趣味”更让人依恋。记得，第一次来北京时，上车前就是吃一碗米粉，似乎要带一份家的味道上路。转眼十多年过去，中途也偶有回家，每下车时的第一要务便是先找一家米粉店大快朵颐。好像只有吃到了米粉才算真切的回到了家。离别或重逢的滋味也是融在那米粉中的。

苏大宝，1981年出生于桃源县，中国沙画创始人，当代最具影响力的沙画艺术家。北京奥运会、上海世博会、2015年央视春晚沙画表演特邀艺术家。

2004年，苏大宝开始了沙画艺术的探索，并致力于以这种新型的艺术形式来继承、发扬、创新中国传统文化艺术。通过10年的研究与探索，逐步形成了具有中国韵味的艺术风格，并独创彩色沙画。国内外众多主流媒体竞相报道，被誉为“中国沙画第一人”，2009年荣获“中国年度艺术人物”。苏大宝曾受邀为200多家世界顶级企业创作作品。

在沙画艺术的推广与教育方面，苏大宝做了大量的实践与总结工作，是第一位构建了沙画创作理论体系的艺术家，为沙画艺术的发展作出了重要贡献。

苏大宝创作领域涉及油画、国画、书法、散文、小说等，是一位全面而又具开拓精神的综合型艺术家。

(编辑：官必珍)

(审核：曾新民)

(签发：王帮海)