2015年第2期（总第163期）

2015年第2期（总第163期）

桃源县食品安全委员会办公室主办2015年5月11日

内容提要

●全县食品安全工作会议召开

●春季学校食品安全工作检查情况通报

●全县食品药品“四小”整规行动启幕

全县食品安全工作会议召开

4月13日，全县食品安全工作会议在花源大酒店召开。各乡镇乡镇长、分管食品安全工作领导，县直单位主要负责人参加会议。

会议由副县长杨凡作关于食品药品安全工作的主题报告。杨凡从基础工作、日常监管、专项整治等3个方面总结回顾了2014年度全县食品药品安全工作，明确了2015年度食品安全工作的指导思想、工作目标和工作任务，重点强调了突出抓好日常监管、深入推进专项整治、大力夯实工作基础、严格落实工作责任等四大项工作。之后县人大领导宣读了表彰通报，县委副书记唐智勇在总结回顾去年各项工作的基础上，从抓牢民生根本、提高人口素质、提升桃源品位、加快科技进步，时刻绷紧食品安全这根弦等方面强调了食品安全等各项工作。

会上，各乡镇人民政府、县食安委成员单位主要负责人向大会递交了2015年度食品安全工作责任状。县食安委下发了关于印发《桃源县2015年度食品安全工作绩效评估办法》的通知（桃食安委〔2015〕1号） 和关于印发《桃源县2015年食品药品“四小”整规专项行动实施方案》的通知（桃食安委〔2015〕2号）。

春季学校食品安全检查情况通报

2015年3月至4月，县食品药品监督管理局、县卫生局、县教育局等联合组成4个检查组，分片对我县221所学校(县属学校13所、乡镇中学40所、中心小学及乡村完小58所、民办学校6所、幼儿园104所)进行了学校食堂食品安全、饮用水安全及传染病防控工作检查。

一、学校食堂食品安全。检查情况表明，当前我县学校食品安全总体良好。各校把食品安全作为学校管理的重要内容，有专职的食品安全管理人员，有健全的食品安全管理制度，有专门的会议研究部署，有常规督查监管的记载，有明确的责任分工，有食品安全应急处置方案。在学校食堂硬件设施设备建设方面各学校进一步加大投入力度，师生就餐条件大为改观,食品安全管理水平得到提升。

（一）学校食堂食品安全监督动态等级评定情况

本次检查评定学校食堂等级情况：优秀4家，良好53家，一般150家，整改待评的14家。整改待评的有：龙潭镇鄢家溪幼儿园、龙潭镇金龟幼儿园、西安镇中心幼儿园、太平铺中心幼儿园、寺坪乡白石铺幼儿园、寺坪乡青铜溪幼儿园、郑驿乡中心幼儿园、漳江镇郊区小学、漳江镇新河桥小学、盘塘镇向阳幼儿园、深水港乡深博幼儿园、漆河镇八方坪幼儿园、双溪口向小燕子幼儿园、黄石镇育苗幼儿园。

（二）餐饮服务许可、从业人员健康情况

目前全县学校尚无餐饮服务许可证的有：龙潭镇鄢家溪幼儿园、凌津滩中心幼儿园、太平铺中心幼儿园、郑驿乡中心幼儿园、漳江镇郊区小学、漳江镇新河桥小学、青林乡安家冲小学。餐饮服务许可证已过期的有：兴隆街中学、兴隆街中心小学、观音寺中心幼儿园、凌津滩镇一甲城完小、理公港镇杨公桥完小、佘家坪乡金太阳幼儿园。持有餐饮服务许可证，但学校法定代表人(负责人)未及时变更的有：泥窝潭乡中学、观音寺镇中学、桃十中、寺坪乡中学、太平铺乡中学、西安镇中心幼儿园。全县学校餐饮从业人员基本持有有效健康证上岗，但个别学校个别从业人员不能出示健康证或过期情况的有：剪市镇新苗幼儿园、龙潭镇鄢家溪幼儿园、漳江镇郊区小学(1人)、漳江镇新河桥小学（1人）、漳江镇金色童年幼儿园（1人）、钟家铺乡杜坪中学。

（三）食堂卫生、设施设备、加工制作情况

大多数学校食堂管理规范，设施到位，环境整洁，卫生良好。但也有不少学校硬件设施投入不足，食堂选址不当(食堂和猪栏或垃圾场所相邻25米内)布局不合理，基础设施不合要求，食堂“三纱”“三防”设施不到位，通风排烟不通畅，食堂制作间面积狭小，无功能分区，表现最为突出的是村完小及民办幼儿园，如：佘家坪乡向家桥分校、兴隆街乡创新幼儿园、浯溪河乡吾溪河完小、漳江镇郊区小学、漳江镇新河桥小学、芦花乡中学、寺坪乡青铜溪小学、青林乡安家冲完小、马鬃岭镇边贸小学、盘塘镇向阳完小、架桥镇马路完小、枫树乡陈家坪学校、深水港乡深博幼儿园、车湖垸乡凯利幼儿园、盘塘镇向阳幼儿园、漆河镇八方坪幼儿园、钟家铺乡洪野幼儿园、漆河镇桃花幼儿园、双溪口乡小燕子幼儿园、黄石镇育苗幼儿园等。尤其是龙潭镇金龟幼儿园厨房操作间与卫生间同处一室，存在严重的污染隐患。盘塘镇中学厨房操作间下水道垃圾多未清理，外面洗碗槽内残渣剩饭较多，陬市镇畲田完小操作间下水道堵塞，内外环境较差。

（四）清洗消毒保洁、留样情况

全县学校(幼儿园)的清洗消毒设施基本齐全，工作人员也掌握了消毒知识，但具体落实很不到位，有的消毒液过期、消毒池空置，消毒保洁流于形式，一冲、二洗、三消毒、四保洁与要求差距甚远。无消毒设施的有：热市镇凤鸣幼儿园。消毒不规范的有：佘家坪乡向家桥星星幼儿园、创才科技学校、三阳镇中心小学、泥窝潭乡中学。消毒柜中存放塑料制品的学校有：漆河镇郑坪幼儿园、漆河镇重阳幼儿园。芦花乡中学大菜盆底部未洗净，莲花小学叠放的部分菜桶底部未洗净。部分学校留样不规范，有的未密封、有的未标识、有的未专柜泠藏、有的留样未达到标准、有的未留样48小时、有的品种不齐，有：佘家坪乡星星幼儿园、太平桥乡黄柏山完小、兴隆街兴隆幼儿园、佘家坪乡中心幼儿园、寺坪乡青铜溪小学、西安镇中学、渔父小学、漳江镇新河桥小学、枫树乡田河小学、枫树乡童星幼儿园、车湖垸乡凯利幼儿园、陬市镇蓓蕾幼儿园、青林乡采菱幼儿园、马鬃岭镇兴安幼儿园、马鬃岭镇边贸小学、马鬃岭镇刘焱小学、牛车河乡中心小学、热市镇中心小学、热市镇凤鸣幼儿园、赫坪乡中学、漆河镇郑坪小学、漆河镇郑坪幼儿园、漆河镇桃花幼儿园、漆河镇八方坪幼儿园。有的学校留样与实际不符合规定，如兴隆街乡创新幼儿园标注的留样日期为四天后的；沙坪镇中学所留样品与记录不一致，还有的学校甚至未留样，如盘塘镇向阳幼儿园、龙潭镇鄢家溪幼儿园等。

（五）采购索证索票、库房贮存落实情况

大部分学校严格执行食品安全准入制度，坚持索证索票，进出货台帐管理规范，安全供货协议齐全，食品储存能隔墙离地、分类分架、通风换气、标识明确，但检查发现仍有少部分学校索证索票不规范或未索证索票：太平桥乡中学（大米、食用油、米粉），桃源县创才科技学校（米粉），太平桥乡黄柏山完小（干米粉），兴隆街乡创新幼儿园（米粉）、龙潭镇鄢家溪完小（米粉）、佘家坪向金太阳幼儿园（面条）、佘家坪乡博爱幼儿园；有的食品验收把关不严，大部分农产品未标识，库房内食品及原材料未定期进行清理，无生产日期，有的甚至出现霉变食品。无生产日期的有：莲花中学(深水港旺发米厂生产的大米)，漳江镇商城幼儿园(由三阳青家坪米厂生产的4袋山鹰大米)郑驿乡中心幼儿园(4袋口口香优质大米)。无标识的有：牛车河乡中学购买的大米未检查其标识。霉乱变质的有：漳江中学部分花椒已霉变。

（六）食品添加剂管理使用情况

全县有47所学校及幼儿园使用了食品添加剂，有部分学校食品添加剂管理使用达不到“五专”要求，尤其是超限量使用，添加凭经验未使用计量器具，如陬市镇畲田完小、黄甲铺乡中心小学等。

（七）食用油放心工程落实情况

全县绝大部分学校及幼儿园已使用预包装食用油，建立了专门的食用油采购台账和餐厨废弃物处理台账，但仍有少部分学校及幼儿园未使用预包装食用油，如漳江镇小灵通幼儿园等。

二、学校卫生情况

1．饮水卫生。全县为学生和幼儿提供了充足饮水的学校和托幼机构199所。供应桶装水的有135所，其中未索取厂家水质检测报告单和相关证照复印件的学校和托幼机构19所，如剪市镇中学、太平桥乡中学、九溪乡中心幼儿园、钟家铺乡洪野幼儿园等；提供开水的学校和托幼机构53所，其中茶水桶未加盖加锁的有18所，如三阳镇花山洞完小、桃源县英才幼儿园、桃源县育苗幼儿园、枫树乡田和小学、盘塘镇阳光天使幼儿园等；提供管道叵饮水的学校和托幼机构11所，其中未向厂家索取直饮水设备卫生许可批件、不能出示卫生许可证和水质检测报告单及设备情况消毒记录的有6所，如三阳镇中心幼儿园、佘家坪乡中心幼儿园、太平桥乡中心幼儿园、理公港镇中心幼儿园、黄甲铺乡中学、桃师附属小学等；全县使用自来水的学校和托幼机构174所，其中未向厂家索取卫生许可证及水质检测报告单的学校44所，如黄石镇中学、牛车河乡中心小学、漆河镇阳光幼儿园等；使用自备水的学校及托幼机构23所，其中，在使用前未进行水质消毒的学校19所，如太平桥乡黄柏山完小、寺坪乡白石铺幼儿园、漆河镇郑坪小学、郝坪乡中心幼儿园、架桥镇祠堂岗完小、枫树乡田和小学等；水源保护不合要求的有9所，如理公港镇杨公桥完小、架桥镇祠堂岗完小等；使用村民搭建简易自来水的有龙潭镇中学及中心小学，其水质未经净化消毒处理，也未进行卫生监测。

2．学校传染病防控情况。大部分学校制定了传染病疫情应急预案，配备了专兼职传染病疫情管理人员。但传染病防控措施落实不到位，主要表现在晨(午)检因病缺勤登记和病愈返校证明记录资料不全或缺失，新生预防接种证查验制度未落实，托幼机构幼儿玩具用具消毒制度未落实，寄宿制学校医务室设置未全覆盖，且部分医务室未达设置要求。

针对检查发现的问题，检查组分别向相关单位下发了交办通知书，责令限期整改到位。

全县食品药品“四小”整规行动启幕

为认真贯彻落实县食安委《关于印发桃源县2015年食品药品“四小”整规专项行动实施方案的通知》（桃食安委〔2015〕2号）精神，4月28日，县食安办组织县食安委成员单位分管领导、有关乡镇的副乡镇长在食药局四楼会议室召开“四小”整规专项行动动员会。

此次专项行动，主要是针对我县目前食品药品生产加工小作坊、小食品经营店、小诊所、小药店等食品药品“四小”单位存在的突出问题和薄弱环节，依法打击违法违规和侵害群众利益行为，落实企业主体责任，规范“四小”生产经营秩序，切实保障人民群众饮食用药安全。

此次整规专项工作共分3个阶段进行。一是调查摸底和全面动员阶段；二是全面排查和集中整规阶段；三是督查验收和全面总结阶段。自4月下旬开始，8月底结束。会上，结合部署贯彻全县食品安全工作会议精神，县食安办领导就如何抓好下阶段全县食品安全工作，特别是认真抓好“四小”专项整规工作，从高度重视，精心组织，营造氛围，狠抓落实等方面提出了具体工作目标和工作要求。

印发范围：省、市食品安全委员会办公室，市政府分管领导，县级领

导，县委、县人大常委会、县政府、县政协办公室，县纪

委纠风办，各乡镇人民政府、县食安委成员单位

（印100份）